Brød er en basisfødevare for mange mennesker rundt om i verden. Det har været en del af vores kost i århundreder. Og nu er det tid til at komme tilbage til vores rødder og begynde at bage brød derhjemme.
Der er mange grunde til, at du vil elske at bage brød, men vi har indsnævret dem til seks hovedårsager.
1) Brød er nemmere at lave, end du tror
2) Det smager bedre end købt brød
3) Du kan gøre det sundere ved at tilføje fuldkorn eller andre ingredienser
4) Du kan eksperimentere med forskellige former og størrelser
5) Du kan dele dine kreationer med venner og familie
6) Du får den tilfredsstillelse at lave noget lækkert fra bunden
Hvad er ingredienserne til brød?
Brød er en basisfødevare for mange kulturer og mennesker. Den er lavet her af en dej af mel og vand, blandet med gær eller bagepulver til brøddej. Formen på brødet kan være flad som en pandekage, rund som en bolle eller et brød eller flettet.
For at lave brød skal du bruge nogle grundlæggende ingredienser:
– Mel: Dette er hovedingrediensen i fremstillingen af brød. Det giver brødet dets tekstur og struktur.
– Vand: Brød har brug for vand for at hjælpe med at aktivere gæren og give den smag.
– Gær: Gær er nødvendig for at få dejen til at hæve, så den bliver let og luftig (og ikke tæt).
– Bagepulver: Bagepulver er med til at skabe luftbobler i dejen til
Hvad er en surdejsstarter?
Surdejsstarter er en blanding af mel og vand, der lader sig gære før brug.
En surdejsstarter er en blanding af mel og vand, der lader sig gære før brug. Det bruges i gæringsprocessen til brød, pandekager og andre bagværk.
Hvor meget mel skal du bruge til et brød?
Mængden af mel, du skal bruge til et brød, afhænger af, hvilken type brød du bager.
Brug 3 kopper mel til et hvidt brød. Til fuld hvede eller rug skal du bruge 3 ½ kopper. Hvis du laver et brød med et højere glutenindhold som challah eller brioche, skal du bruge 4 kopper.
Mængden af vand varierer også afhængigt af typen og mængden af mel, der bruges. Generelt, for hver kop mel, der bruges i din opskrift, skal du tilføje omkring ¼ kop til ½ kop vand for at få den rigtige konsistens til at ælte og forme dejen til brød.
Hvad er den bedste gær at bruge til dit brød?
Gær er en levende organisme, der er ansvarlig for gæringsprocessen i brød. Det omdanner sukker til alkohol og kuldioxid. Gær kaldes også som bagegær, ølgær eller Saccharomyces cerevisiae.
Forskellige gærtyper har forskellige egenskaber, så det afhænger af, hvad dine behov er. For eksempel, hvis du vil lave et let brød som sandwichbrød, så ville du bruge tør aktiv gær, da den har et lavere sukkerindhold og ikke producerer så meget alkohol. Men hvis du vil lave et mørkt brød som brioche, skal du bruge frisk gær, da det har højere sukkerindhold og producerer mere alkohol, hvilket giver dejen dens karakteristiske smag.
Bruger du gær i alle slags brød?
Nej, ikke alle brødopskrifter bruger gær. Gær er et hævemiddel, der får dejen til at hæve og blive let og luftig. Nogle brød er lavet uden gær, såsom kvikbrød eller dem, der er naturligt hævet som surdej eller rugbrød.
Brugen af gær i madlavningen er ikke ny. I middelalderen brugte bagere det til at gøre brød lettere og blødere. Første gang en opskrift på at bruge gær til at lave brød blev offentliggjort, var i 1768-udgaven af bogen "The Art of Cookery Made Plain and Easy" af Hannah Glasse.
Hvilken slags brød kan du lave?
At lave brød er en populær hobby, som mange mennesker nyder godt af. Der er mange forskellige typer brød, der kan laves, og der er endnu flere opskrifter på brød at prøve.
Der er to hovedtyper af brød: gærbaserede og hurtige brød. Gærbaseret dej efterlades til hævning, mens hurtigbrødsdej blandes sammen og bages med det samme.
Gærbaseret dej hæver, fordi gæren producerer gasbobler i dejen, mens den gærer, hvilket får dejen til at hæve op. Kvikbrød behøver ikke gær, fordi de ikke indeholder nok væske til, at gæren kan gære i, så de er afhængige af kemiske reaktioner eller æg i stedet.
